マーマレード・チョコチップ・ケーキ
イギリスのスーパーマーケットでは、マーマレードは、ジャムコーナーの隣に特別に設けられていることからも、その人気は言うまでもないことと思います。
しかし、イギリスでは、マーマレードを使ったケーキやお菓子はあまり一般的ではあまりません。
というところに、マーマレードを使ったケーキのレシピを見かけました。（Paragon Books 出版のBaking－100 everyday recipes 2011）
今回のマーマレード・チョコチップ・ケーキは、マーマレードケーキのレシピに、チョコレートをきざんだものを混ぜてアレンジしたものです。
ほんのりとマーマレードの香りがするスポンジと、少しビターなチョコチップのハーモニーは、ほんの少し高級感を感じさせてくれます。
材料もわりと簡単に揃って、作り方も簡単なので、とても重宝なレシピだと思います。
リネットさんの庭のGrape Hyacinth（ムスカリ）
材料
・セルフレイジングの薄力粉 （またはセルフレイジングの全粒粉と半分半分）175g
（普通の薄力粉 175g ＋ベーキングパウダー 小さじ2/3）
・バター 125g（常温）
・ソフト・ブラウン・シュガー 95g
・マーマレード 95g（常温）
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・卵 2個
・チョコレート（できればプレーンかダーク） 100g
・牛乳 大さじ1
リネットさんの庭のCowslip（キバナノクリンザクラ）
作り方
（約20cm×10cm、深さ10cmのローフ型）
1 オーブンを180度に温め、ケーキ型の内側をベーキングシートで覆う。
2 チョコレートを約1cmのさいの目にきざむ。
3 大きめのボウルにバター、砂糖を入れ、木べらか泡だて器で良く混ぜる。
4 そこにマーマレードを入れさらに混ぜ、卵を一つずつ入れ、良く混ぜる。
5 薄力粉とベーキングパウダーをふるって、さっと混ぜ、チョコチップも混ぜる。
6 牛乳大さじ1を入れ、生地のかたさを調節する。（生地がゆるくなりすぎないように注意してください。）
7 生地を型に入れ、表面を整えてオーブンで約40分間焼いて、真ん中を竹串でさしてみて、生地がついてこなかったら焼きあがり。
8 生地を型に入れたまま1約10分おいた後、型からケーキを出して金網の上にのせ冷ます。
マーマレード・チョコチップ・ケーキ
リネットさんのアフタヌーンケーキ Lynette san's Afternoon Cake 