No.160 トマトとバジルのブルシュエッタTomato and Basil Brschuetta

この一品はリネットさんの夏の定番メニューです。この夏1週間リネットさんと休暇に行きました。そこで毎日リネットさんが作ってくれたのがこれです。火を使わないで簡単に出来て、毎日食べても飽きないというのが魅力なのですが、私は飽きないどころかやみつきになってしまいました。

リネットさんが言うには、熟したトマトを使うのと食べる前に15〜30分放置するのがコツだということです。

そのままサラダとして食べも美味しいですが、ブルシュエッタとして食べるのがおすすめです。またRockfall (ソフトチーズ)のトッピングを付け足すと高級感満点になります。

材料

(約4〜5人分)

トマト(出来るだけ完熟なもの) 大きめなら2個、小さめなら3〜4個

バジルの葉10枚程度

オリーブオイル 大さじ2-3

にんにく 2かけ

塩 小さじ1/2程度

胡椒 適量

パン (フランスパン、パンドミなど) 4-5切れ

オプションとしてソフトチーズ 少々

作り方

1  中サイズのボウルを用意して、にんにくを細かく刻んで入れ、オリーブオイルを入れる。

2  トマトを1.5cm程度の大きさに切りボウルに入れる。

3  そこに塩と胡椒を入れて混ぜ、バジルの葉を適当に刻んで散らして混ぜる。

4  オリーブオイルを少し付け足す。(その日の気分によって付け足す量は変わるそうです。)

5 このまま15分〜30分放置する。(放置することによってバジル、塩胡椒、オリーブオイルがトマトと馴染んで美味しさが増します。)

6 パン/又はトーストにバターを塗ってトマトのサラダをのせる。

*オプションで、Rockfall などのソフトチーズをのせる。

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