今年のイギリスの五月は例年になく肌寒い日が多く、温かいスティームド（蒸した）・プディングが美味しく感じてしまうほどです。
スティームド・プディングは、オーブンを使っても出来ますが、鍋で長時間蒸すのが伝統的な手法です。
今回紹介するレシピは、リネットさんが収集した雑誌の切り抜きレシピの中からのセント・クレメンツ・プディング St.Clement’s Pudding（オレンジ＆レモン風味）をオレンジ風味のみにアレンジしたものです。
型をひっくり返した瞬間、黄金色に輝いたオレンジの輪切りが現れるのは感動的と言えるかもしれません。
シンプルですっきりとしたマーマレード・フレーバーのスポンジは、そのままでも美味しいし、生クリームを添えると、高級感が増してリッチなデザートになります。
材料
（約400mlのプディング型1個分）
・ゴールデンシロップ 大さじ3
・オレンジ 1/2個
・薄力粉 100g
・ベーキング・パウダー 小さじ1/2
・バター （常温または冷たいまま、どちらでもOK）40g
・砂糖 大さじ1
・卵 （常温）
・牛乳 大さじ1と1/2
・マーマレード 大さじ1と1/2
作り方
1 小さめのなべにゴールデンシロップを入れ、弱火にかけてキャラメル色になったら、プディング型に流し入れ、ゆっくりと型を回しで内側をキャラメルでコーティングする。
2 オレンジを厚さ5㎜くらいの輪切りして、コーティングされた型の内側に軽く押し付ける。
3 中サイズのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、バターを入れ、指で全体をなじませる。
4 別のボウルに卵、牛乳、砂糖、マーマレードを入れ良く混ぜ合わせた後、3のボウルに入れ全体をさっと混ぜる。
5 生地を2のプディング型に入れ、表面をととのえ、ベーキングシートで覆う。
*ベーキングシートは折り目をつけてください。（折り目はプディングが膨らんだときのスペースのためです。）
6 型の一番上をアルミホイルで覆い、また折り目を付け、型のまわりを綿の紐で巻き、ハンドルもつける。
*紐は、プディング型をお湯から出すときの取っ手です。取っ手がないと熱くて取り出すのが大変なので。
7 中サイズの鍋にプディング型を入れ、沸騰したお湯をプディング型の2/3位まで注ぎ、弱火にかける。
8 なべに蓋をして、1時間～1時間15分ほど蒸す。
*途中でお湯が減ってきたら、沸騰したお湯を付け足してください。
9 取っ手を使ってプディング型を鍋から取り出し、注意しながら型をお皿にひっくり返す。
*暖かいうちに食べるのをお勧めします。
リネットさんのアフタヌーンケーキ Lynette san's Afternoon Cake 