No.172 蜂蜜レモンエキス Honey Lemon Extract

今回のレシピはケーキでもお菓子でもなくて少々気がひけるのですが、簡単にできて美味しくて、しかも免疫力を強化できる優れものなので是非紹介したいと思います。

砂糖を使って作るホームメイドのレモネードのレシピは良くあるのですが、砂糖の量がすごくてなんとなく抵抗があるという人も多いのではないでしょうか。(私は、砂糖を沢山使うならケーキを作ったが方がいいな、と思ってしまいます。）

この蜂蜜とレモンのエキスには、ビタミンC、クエン酸、ビタミンB1、ビタミン B2 、カリウムなどの栄養が濃縮されていて、免疫力アップ、疲労回復、抗酸化作用、整腸作用、高血圧の予防などの素晴らしい効能があります。

作ったエキスは水や炭酸水で割ってレモネードとして飲むのはもちろん、ヨーグルトに混ぜたり、少量をそのまま強壮剤ドリンクとして飲んでもOKです。

普通の蜂蜜でも十分なのですが、ちょっと高価ですが非加熱の蜂蜜で作ると、栄養価はものすごく高まることは間違いありません。ジャムの空き瓶に作って冷蔵庫に常備しておくのがおすすめです。

材料

レモン 2個（果汁120ml）

蜂蜜 （非加熱のものならより良いです）100ml

作り方

1 レモンの果汁をしぼって、ジャムの空き瓶に入れる。

2 蜂蜜を入れ、良く混ぜる。

*一番上のメインの写真は混ぜる前の写真です。蜂蜜の方が比重が重いので下にたまって二層に分かれていてとてもきれいです。

レモネードにする場合は、コップ一杯に対して、大さじ2～3杯のエキスを炭酸水で割って氷を入れます。エキスの量は好みで調整してください。

 

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No.107 モルド・ワイン Mulled Wine

 モルド・ワイン

モルド・ワインは、クリスマス・ホリデーの前後に、屋内外のクリスマスマーケットなどのイベント、パブでよく出される、季節感のある飲み物です。

（Mulled Wine）のMullとは、ゆっくり考える、熟考するなどという意味があるように、弱火でゆっくりと、スパイスをいれた赤ワインを温めます。

その起源は、なんと2世紀のローマにまでさかのぼることができるそうで、ローマ人の移動とともに、ライン河、ドナウ河、スコットランドを伝って、ヨーロッパ大陸全般に広まったそうです。

ドイツ、オーストリアなどのドイツ語圏では、Glluhwein（グリューヴァイン）、北欧圏では、Glogg（グロッグ）という名称で、長い冬を暖かく過ごすための飲み物として、盛んに飲まれているそうです。

レシピは、いろいろですが、シナモンとクローブは必ず入っています。

そしてお砂糖が入っていて甘くなっているのも、とても嬉しいところです。

作り方もとても簡単で、スパイスもきっちりとした分量でなくてOKです。ただ気をつけることは、沸騰させないことです。

ワインはもちろん安いものでOKですし、スターアニスが無くても、オレンジの代わりにみかんを使ってもOKです。

今回紹介しているレシピは、いろんなレシピの混合で、オレンジが多くフルーティになっています。

サマーセット・ハウスのクリスマス・ツリー

材料

（約4~5人分）

・赤ワイン ボトル一本 （750ml）

・オレンジ 1個

・シナモン・スティック（7cmくらいのもの） 1.5~2本

・クローブ 小さじ1と1/2 （7.5ml）

・カルダモン 小さじ1と1/2 （7.5ml）

・スターアニス 3個

・摩り下ろしたナツメグ 小さじ1/2 （2.5ml）

・砂糖 大さじ4 （60ml）　*甘さは、調節してください。

スパイス

作り方

1　オレンジを1.5cmくらいの適当な大きさに切る。

2　大きめのなべにワイン、材料のスパイスを全部入れ、時々かき混ぜながら弱火で約20~30分温める。

*沸騰させないのが、成功の秘訣です。

3　網（こし器）を使って、スパイスが入らないように、耐熱グラスに注ぐ。

*30分温めた後は、スパイス、オレンジを取り除いてください。

*オレンジのピースをグラスに入れてサービングすると気分がでます。

 サービング

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