このところイギリスも、新型コロナウイルスの第二波が来ていて、イギリス各地で規制が強化されています。現在ロンドンでは他人の家（屋内）に遊びに行ってはいけないというルールが設けられているので、リネットさんの家の訪問は控えています。リネットさんはとても元気で、今週は毎年恒例の秋のジャム作りで忙しいそうです。あと、演劇の脚本も書いているそうです！
そこで今回はリネットさんがあまり作らないアメリカ風のレシピを紹介します。リネットさんはアメリカのレシピは濃厚すぎると言います。私も同感なのですが、甘い物好きなのでお菓子なら何でもトライしたい性質です。
今回紹介するレシピは、大きなチョコチップクッキーなのですが、このいかにもアメリカっぽいクッキー、実はイギリスのスーパーマーケットでは定番になっていて、各自のスーパーマーケットは独自のものを出しています。
チョコレートをダーク、ミルク、ホワイトとミックしたり、クランベリーをレーズンやヘーゼルナッツにしたり、いろいろアレンジするもの楽しいです。
焼きたてはチョコレートがとろけて驚きの美味しさです。つまみ食いしたら止まりません。翌日くらい中に食べてしまうのが一番おいしい食べ方なので、食べ過ぎにならないようにお友達に分けてあげるのがお勧めです。
材料
(直径10㎝のクッキー約20枚分）
ソフトブラウンシュガー 200ｇ
塩 小さじ１
溶かしバター110ｇ
卵 1個
バニラエッセンス 小さじ1
薄力粉 160ｇ
重曹 小さじ1/2
ミルクチョコレート (またはホワイトチョコレート）75ｇ
ダークチョコレート 75ｇ
ドライクランベリー 50ｇ
作り方
１バターを小なべに入れて弱火で溶かしておく。
2 チョコレートを1㎝～1.5㎝大に切っておく。
3 大きめのボウルに砂糖、塩、溶かしバターを入れて混ぜる。
4 卵とバニラエッセンスを加えて、リボン状になるまでさらに混ぜる。
5 薄力粉と重曹を入れさっと混ぜる。
6 チョコチップとドライクランベリーを入れ、さっと混ぜる。
7 生地を5㎝×30㎝位の円筒状にまとめてサランラップにくるんで冷蔵庫で30分くらい冷やす。
*冷蔵庫に長く入れすぎると固くなり過ぎて切るのが大変になってしまいます。
8 オーブンを180度で温めて、トレイにベーキングシートを敷く。
9 生地を約3㎝ずつくらいに切り5～6個トレイに載せて焼き、表面がうっすらとこんがりするまで15分程度焼く。
*焼くとかなり広がるので一度に沢山トレイに並べると生地が広がって、くっついてしまいます。
9 フライ返しなどを使って金網にのせ、残りの生地をまた同じように焼く。
リネットさんのアフタヌーンケーキ Lynette san's Afternoon Cake 