No.79 バタフライ・フェアリー・ケーキ Butterfly Fairy Cakes

 バタフライ・フェアリー・ケーキ

フェアリーケーキとはいわゆるかカップケーキのことで、カップケーキという名称はアメリカ文化圏で主に使われていて、イギリスでは伝統的には、フェアリーケーキ（Fairy＝妖精）とよばれています。

また、フェアリーケーキは、一般的にはカップケーキよりも小さめです。

ケーキの上の部分を少し切り、バタークリームを使って蝶の羽のような形に飾り付けるので、バタフライということです。

リネットさんがバタフライ・フェアリーケーキで連想するものは、なんといっても子供のキッズ・パーティーだそうです。しかも少しお金持ちの子供のパーティーだそうです。

もともとは、フェアリー（妖精）がパーティーに来る、というところから、この名がついたそうです。

最近では、ノスタルジックなイギリスのケーキとしてお店に売られていたりしますし、ここ数年のカップケーキ・ブーム（アメリカンスタイルの、色とりどりの）で、バタフライ・フェアリー・ケーキも少し脚光を浴びているように感じます。

レモン味のバタークリームは、想像以上においしくて、レモン風味のスポンジと最高の組み合わせです。

レモンの代わりにオレンジを使ったり、バニラ味にすることもできます。

（私は3種類試しましたが、実はレモン味が一番おいしかったです。）

 紙のカップケーキ・ケース

材料 （直径約6cmのカップケーキ12個分）

<レモン風味スポンジ>

・バター （常温でやわらかくしたもの）125g

･砂糖 125g

・薄力粉 125g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・卵 2個

・摩り下ろしたレモンの皮 1個分

・レモン汁 小さじ1

<レモン風味バタークリーム>

・バター（常温でやわらかくしたもの）90g

・粉砂糖 45g

・レモン汁 大さじ1

・直径5cmの紙のカップケーキケース 12個

<飾りつけ>

・粉砂糖 小さじ1

 焼きあがった直後  頂点をくりぬく

作り方

<レモン風味スポンジ>

1　オーブンを180度に温める。

2　トレイにカップケーキケースを入れる。

3　中サイズのボウルに砂糖、バター、摩り下ろしたレモン皮を入れ、あわたて器で良く混ぜる。

4　そこに卵を一つずつ入れ、さらに良く混ぜる。

5　そこに小麦粉をベーキングパウダーをふるって入れ、さっくり混ぜ合わせる。

6　レモン汁を入れさっと混ぜる。

7　生地をスプンで均等にカップケーキケースの紙の中に入れる。（約小さじ2くらいずつです。）

8　トレイをオーブンに入れ、約20分焼いて、全体がこんがりし始めたら焼き上がりです。（焼きすぎに注意してください。）

<レモン風味バタークリーム>

9　バターと粉砂糖とレモン汁を良く混ぜる。

<飾りつけ>

10　スポンジが冷めたら、12個のスポンジの表面をナイフでカットし（またはメロンやスイカのくりぬき器でスポンジをくりぬき）、小さなスポンジを半分に切って蝶の羽を作る。

11　バタークリームをクリーム絞り器に入れて、切った部分のスポンジに入れる。

12　そのクリームの上に、切ったスポンジを蝶の羽のようにアレンジする。

13　こし器を使って粉砂糖をかける。

 バタークリーム  粉砂糖

Read Full Post »