No.89 そば粉のパンケーキ（チェダーチーズ入り） Buckwheat Pancake （Chedder cheese filling）

 そば粉のパンケーキ（チェダーチーズ入り）＋サラダ

今年（2014年）のパンケーキ・デーは3月4日です。

パンケーキ・デーは、レントが始まる前の最後の日で、アメリカでは、Fat Tuesday という名もあるそうです。

このパンケーキを最後に、イースターまでの40日間は、謹しみ深く贅沢なものを食べずに過ごすのが、伝統的な敬虔なキリスト教ということだそうです。

（*レントについては、No.60 で投稿したパンケーキ・デーのパンケーキをご覧ください。）

イギリスのパンケーキ・デーには、伝統的にはクレープのように薄い生地のパンケーキをレモンとシュガーでいただくのですが、今年は、リネットさんは少し変化球のパンケーキを作ってくれました。

そば粉とイースト菌を使ったパンケーキです。

そば粉を使ったパンケーキはフランス北部でも良く食べられているそうで、甘いもののフィリングよりも、甘くないもののフィリングの方がなぜか良くあいます。

今回、リネットさんは、下ろしただけのシンプルなチェダーチーズを中にはさみました。

素朴な味のそば粉のパンケーキは、イーストを使ってあることにより、ふんわりとしていています。

フィリングのチーズは、好みで量を調節したり、ハーブを混ぜたりして楽しむことができます。

サラダを添えると、最高のランチの一品になります。

 約1時間生地をおく

材料

（直径約20cmのパンケーキ約4枚分）

<パンケーキ>

・そば粉 125g

・ ぬるま湯 (人肌の温度程度) 約210ml

・クイック・ドライ・イースト 小さじ1/2

・塩 一つまみ（約小さじ1/4）

・オリーブオイル 大さじ1程度　（フライパンに敷く用）

<フィリング>

・チェダーチーズ 約150g　（摩り下ろしたもの）

 気泡がたってくる ひっくり返す

作り方

1　大きめのボウルに、そば粉、クイック・イースト、塩を入れさっと混ぜる。

2   人肌温度に温めた水を1のボウルに入れ、泡だて器でゆっくり混ぜる。

3　そのままの状態で、生地を約1時間、暖かめの場所に置く。

4　フライパンにオリーブオイルを敷き、熱して、大さじ2程度の生地を広げる。

*油は多めに（大さじ1程度）、しっかり熱することが、成功の秘訣です。またパンケーキはあまり大きく広げないほうが、ひっくり返すときに簡単です。

5　数分して生地に気泡が立ってきて、パンケーキの淵がこんがりして少し浮いてきたら、パンケーキをひっくり返して、1、2分焼く。

6　両面がこんがりして、中に火が通ったと思ったらお皿にのせ、ふきんを掛け、少量のオリーブオイルをたしながら、生地が無くなるまで、次のパンケーキを同じ手順で焼く。

（フライパンの加減をみながら、少量のオリーブオイルを足したり、火加減を弱めたりして調節してください。）

7　摩り下ろしたチェダーチーズをパンケーキにはさみ、少しフライパンで温め直してから、お皿に出す。

  そば粉のパンケーキ(チェダーチーズ入り）

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