今年初の投稿は、りんごを使ったケーキです。今までもりんごを使ったケーキを何回か投稿しましたが、りんごを使ったケーキのレシピは数限りないとも言えます。アップルケーキやアップルパイは、イギリスに限らず、ドイツ、フランス、北欧などの家庭のケーキの定番の一つのようです。
今回のアップルケーキは、アーモンドプードルが入っているものです。アーモンドプードルを入れると生地がしっとりとしてリッチになるので、アップルケーキによく添えられているクリームは無しで十分美味しいです。（ない方が美味しいです。）
アーモンドの風味がりんごの酸味とマッチして美味しさと贅沢さをより引き出しています。
りんごを切って生地と混ぜて焼くだけという簡単さも魅力なので、是非試してみてください。
材料
（20㎝×25㎝×5㎝の長方形の型一個分）
りんご 皮をむいて芯をとった状態で450g（大きめのりんごなら2-3個、小さ目のりんごなら4-5個）
レモン汁 小さじ2
砂糖 155g
バター 125g （常温で柔らかくしたもの）
卵 2個
アーモンドプードル 65g
薄力粉 225g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
作り方
1 オーブンを180度に温め、ケーキ型の底にベーキングシートを敷く。
2 りんごの皮をむき芯をとって2-3㎝の適当な大きさに切り、レモン汁をまぶす。
3 大きめのボウルに砂糖とバターを入れて混ぜ合わせ、卵も入れて混ぜる。
4 3のミックスに薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを入れてさっと混ぜた後、りんごを全部入れて混ぜる。
5 生地を型に入れ、表面を整えオーブンで約40分焼いて、全体がこんがりとしてきたら竹串をさしてみて生地がついてこなかったらやきあがり。
6 型にいれたまま冷ます。
リネットさんのアフタヌーンケーキ Lynette san's Afternoon Cake 