Posted in イギリス タルト パイ クランブル on 12月 26, 2013| 2 Comments »
ミンツパイ ペイストリーは全粒粉
今年のリネットさんのミンツパイは、例年にも増してとびきりのおいしさでした。
ペイストリーがとても薄くて、サクサクとしていて、中のミンツミート（フルーツ）は、甘すぎず、ドライフルーツ本来の味と、お酒の味がちょうどよいくらいにミックスされています。
ペイストリーは、全粒粉の深みのある味がほのかにします。そういえば、全粒粉を使ったペイストリーのミンツパイは、他では見たことがありません。
ミンツパイ カット
リネットさんの家庭では、シェリー酒をお供に、ミンツパイを各種様々なチーズと食べるのが伝統で、この日のミンツパイ・パーティーでも、いろいろなチーズが振舞われました。
ミンツパイの作り方は、No.29の投稿で紹介しています。
ミンツパイ・パーティーのテーブル
Posted in イギリス ケーキ on 12月 26, 2013| Leave a Comment »
リネットさんのクリスマスケーキ 2013
今年もリネットさんに、クリスマスケーキを頂きました。
毎年違うデコレーションが、とても楽しくて、今年の控えめでかわいい飾りは、リネットさんの人柄がにじみ出ている気がします。
リネットさんのクリスマスケーキは、市販のものよりもしっとりして、ブランデーの香りがぷ~んとします。
また、市販のものよりもアイシングが薄いので、アイシングを楽しんで食べることができます。
（アイシングが厚すぎると、ついはがしてしまう・・・人は少なくないようです。）
2012のケーキはN0.54の投稿、2011年のケーキの写真はN0.27の投稿にのっています。
なお、ケーキのストーリーと作り方はNo. 27 の投稿で紹介していますので、是非ご覧ください。
リネットさんのクリスマスケーキ 2013
（鹿とメリークリスマスのプレートは、プラスティックです・・・。）
Posted in イギリス お菓子 on 12月 2, 2013| Leave a Comment »
ヘーゼルナッツ・ショートブレッド
これは、おなじみのスコティッシュ・ショートブレッドにヘーゼルナッツを入れて焼いたとてもシンプルなお菓子です。
イギリスの代表的なお土産の一つとなっている、ショートブレッドは、もちろんスコットランドがその発祥の地です。
このお菓子の原型は中世にさかのぼることが出来るのですが、それはラスクに近いもので、このバターのたっぷり入った今の形のビスケットなったのは、スコットランドのメアリースコットランド女王（Mary, Queen of Scott）が活躍した16世紀ごろだそうです。
フィンガータイプのショートブレッドの他にも、キャラウェイシードを混ぜて焼き、円く焼いた生地を6つに切ったPetticoat Tails（ペチコートテイル）なども人気で、この名はメアリースコットランド女王にちなんで付けられたとも言われています。
ショートブレッドのShortとはCrumble（ホロホロと崩れやすい）という意味だそうです。というのも、バター含有量が多いので、生地がサクサクに仕上がるのが特徴です。
今でもショートブレッドは、スコットランドではニューイヤーズ・イヴや、結婚式など伝統的な行事の際にも食べられるそうです。
リネットさんは、お父さんがスコットランド人ということもあって、スコットランドのレシピをとても大事にしています。
今回紹介している、ヘーゼルナッツ入りのショートブレッドは、サクサクな歯ごたえに加えて、生地を焼くことによって、ヘーゼルナッツがさらにローストされ、すばらしい風味が出ています。
またブラウンシュガーと全粒粉を使ったことにより、深みと風味が増されているので、市販のものとは一味も二味も違ったショートブレッドを味わうことができます。
ヘーゼルナッツを入れて生地を固める
材料
（ショートブレッド約25個分）
・バター（常温で柔らかくしたもの）125g
・ダークブラウン・シュガー 65g
・全粒粉 185g
・ヘーゼルナッツ 95g
まだ熱いうちに切る
作り方
1 オーブンを150度に温め、トレイの内側にバターを薄く塗る。
2 ヘーゼルナッツを5ミリ以下くらいの大きさに細かく切る。（粉になっているヘーゼルナッツを使用してもOKです。）
3 大きめのボウルにバターを砂糖を入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。
4 全粒粉を入れ、さっと混ぜ合わせる。
5 ヘーゼルナッツを入れ、さらに混ぜ合わせ、生地をまるく固める。
6 固まった生地を、厚さ約2cmくらいに均一にトレイに敷き詰める。
7 フォークを使って、蒸気の空気穴をまんべんなくあける。
8 オーブンで約30分間焼く。（全体がうっすらとこんがりしてきたら焼き上がりです。）
9 オーブンから出した直後、まだ生地が熱いうちに、ナイフで切り分ける。
（目安は縦横5cm×2cm、厚さ2cmくらいです。）
10 金網にのせ、冷ます。
ヘーゼルナッツ・ショートブレッド
リネットさんのアフタヌーンケーキ Lynette san's Afternoon Cake 